IKAN TONGKOL MASAK CUKA

Setiap kali saya memasak ikan singgang, selalu saja isi ikan didalam kuah tidak terusik. Boleh dikatakan kami semuanya tak makan isi ikan tersebut. Kalau ada pun yang makan, hanya sekeping saja. Kami semua sangat menggemari kuah ikan singgang, tapi hairan juga kenapalah kami tidak memakan isi ikan tersebut 😅😅. 

Kerap kali juga isi ikan tersebut pengakhirannya dibuang ke tong sampah 😭. Berdosanya,  rasa berat di dada bila makanan buang

Maksudnya:"Sesungguhnya orang-orang yang membazir itu adalah saudara-saudara Syaitan, sedang Syaitan itu pula adalah makhluk yang sangat kufur kepada Tuhannya." 😓😓😓

Kemudian saya terfikir untuk mengambil isi ikan dari kuah singgang yang sudah dimasak dan mencuba untuk menginovasikan isi ikan tersebut menjadi lauk masakan lain yang boleh di makan bersama kuah singgang.

Dan akhirnya saya memilih untuk membuat ikan tongkol masak cuka… Alhamdulillah hasilnya, ikan tongkol ni pula yang menjadi rebutan. Alangkah bahagianya rasa bila semuanya habis dimakan, malahan mendapat pujian pula. 🥰🥰

Jom sama-sama kita lihat resepi ikan tongkol masak cuka.

Bahan bahan:

4 keping ikan tongkol termasuk bahagian ekor

Garam

Serbuk kunyit

2 tangkai cili hijau

1 tangkai cili merah 

7 biji cili padi

½ sudu kecil serbuk kunyit

400ml air

3 sudu besar cuka

½ batang lobak merah - tak letak

½ batang timun - tak letak

Garam

Gula 

Bahan hiris:

1 labu bawang besar 

4 ulas bawang putih 

1 inci halia 

Cara cara:

Lumurkan ikan tongkol dengan garam dan serbuk kunyit dan biarkan seketika. Kemudian goreng hingga masak dan sedikit garing. Ketepikan.

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Lagi sedap jika menggunakan minyak goreng ikan td. Cuma perlu buangkan sedikit minyak menggoreng tersebut. Kemudian, masukkan serbuk kunyit.

Masukkan sedikit air dan cuka. Masak sehingga mendidih. Masukkan cili merah, cili hijau dan cili padi. Masukkan garam, gula, lobak merah, timun batang dan ikan yang telah digoreng tadi.

Masak dengan api perlahan sekejap supaya ikan sebati dan meresap dengan kuah. Pecahkan isi ikan tongkol kepada bahagian-bahagian kecil dan bolehlah ditutup api. Sedia untuk dihidangkan. Makan bersama ikan singgang sangat sedap dan sepadan 😁. Resepi ikan singgang boleh dirujuk DISINI

Selamat mencuba

IKAN SINGGANG KELANTAN

Pagi tadi saya beli ikan tongkol drp adik yang selalu datang jual ikan dengan motosikalnya.. saya xtahu nama penuh adik tu.. kami (jiran sekitar rumah saya) pembeli setianya hanya memanggil nya dengan gelaran yoe sj. Hari ni, yoe bawak ikan tongkol, lala, udang dan ayam sj. Melihat akan kesegaran ikan tongkol yang Yoe bawa tu.. terus terlintas di fikiran saya untuk memasak IKAN SINGGANG. Saya minta Yoe potong2 ikan tersebut menjadi blok2 yang senang untuk kerja memasak saya nanti.

Di Kelantan, Ikan tongkol kami panggil ‘ikan ayo’. Ikan tongkol ni ada 2 jenis yang saya tahu.. kami panggil ikan ayo putih dan ikan ayo hitam. Saya suka menggunakan ikan ayo hitam kerana isi ikan tersebut tidak lembik jika berbanding dengan ikan ayo putih. Isi ikan ayo hitam seakan-akan ikan tenggiri.. saya selalu juga memasak ikan singgang ni dengan menggunakan ikan tengggiri.

Sebelum tengahari, saya keluar bersama suami ke pasar berdekatan utk mendapatkan ulam-ulaman. Masakan ikan singgang ni tidak sah jika tidak dimakan bersama ulam-ulaman dengan budu. Tak banyak ulam-ulam yang ada. Hanya putik jagung saja yang ada. Akur dengan rezeki kami pada hari ini.. Putik jagung ni pon tidak kurang sedap nya.. hanya celur sahaja dapat membangkitkan selera jika kena dengan menu hidangan yang kita sediakan. 

Apa apa pun jom kita semak resepi ikan singgang kelantan versi saya 

Bahan bahan:
1/2 ekor ikan Tongkol hitam bersaiz besar

5 ulas bawang putih - hiris

1 inci lengkuas - hiris nipis

3 keping asam keping

Garam

Serbuk perasa

1 1/2 sudu teh rempah ketumbar- ditumbuk kasar

2 tangkai Cili kering - dipotong 2

Bendi - dipotong 2

Cara2:

Masak air dan semua bahan kecuali ikan, cili kering dan bendi. Setelah menggelegak, masukkan ikan. Masukkan cili kering, garam dan serbuk perasa.. sesuaikan rasa. 

Akhir sekali, masukkan kacang bendi. Setelah bendi lembut, bolehlah tutup api dan diangkat. Boleh sediakan untuk dihidangkan.

Mudah bukan.. satu lagi.. anak-anak saya memang sangat sukakan masakan ikan singgang ulam budu ni. Cuma mereka tak suka makan isi ikan didalam kuah ikan singgang ni. Meraka hanya suka makan ikan goreng sebagai lauk kepada hidangan ini. Jadi, saya memang kena menyediakan lauk goreng untuk mereka. Untuk mengelakkan pembaziran, saya angkat isi ikan tersebut, dan lumurkan isi ikan tongkol yang diangkat dari kuah tadi dengan garam dan kunyit untuk saya goreng semula. Alhamdulillah semua anak2 saya makan dengan berselera dan tiada pembaziran. Saya masih ingat lagi ketika saya memasak ikan singgang ni, kerap berlaku pembaziran kerana meraka tidak makan isi ikan di dalam kuah. Sayang rezeki dibuang, sehingga terfikir untuk menggunakan semula ikan didalam kuah sebagai lauk goreng untuk mereka.

Adakalanya saya tukar juga menu ikan yang diangkat dari kuah singgang ni dengan ikan masak cuka.. Sungguh berselera suami dan anak2 menghabiskan hidangan. Tiada yang lebih gembira bila melihat mereka makan dengan berselera dan memuji masakan mama sedap 😁. 

Alhamdulillah syukur Ya Allah atas kurniaan rezeki.

Oh ya, untuk resepi ikan masak cuka boleh semak DISINI